Prácticas de Liofilización de Frutas: Manzana, Plátano, Fresa, Piña, Limón, Mango

La liofilización es una buena forma de secar frutas y verduras. Conviértalos en bocadillos de frutas livianos y fáciles de almacenar. La liofilización solo elimina el agua, todos los demás caracteres como nutrientes, vitaminas, sabor, estructura y sabores se conservan bien. Así que las frutas liofilizadas son orgánicas y saludables para comer.

• La humedad del producto liofilizado contiene entre 1% y 5% de humedad. El contenido de humedad ultra bajo hace que se puedan almacenar a temperatura ambiente más de 2 años y hasta 25 años.
• Producto liofilizado de calidad superior en comparación con otros métodos de deshidratación. La alta calidad se debe a la ausencia de una fase líquida, así como a la baja temperatura del proceso.
• La liofilización conserva el sabor, el color y la apariencia, al mismo tiempo que minimiza el daño térmico a los nutrientes sensibles al calor.
• Además, la textura se conserva bien debido a que el proceso ocurre en estado sólido.
• Los productos liofilizados suelen ser más crujientes y tienen índices de rehidratación de cuatro a seis veces más altos que los alimentos secados al aire convencionales.
• La liofilización incluye la alta recuperación de volátiles, la retención de la estructura y el área superficial, el alto rendimiento, la vida útil prolongada y el peso reducido para el almacenamiento, el envío y la manipulación.